食在正定：来迟了要排队才干吃到的饸饹面
古城正定有九楼四塔八大寺二十四座金牌坊，整个散步一圈，估量每个人都会会肚子咕噜咕噜叫了。
吃饸饹面的前史在正定有多悠长，无从考证，但在正定县北部河北省正定县西平乐乡大寨村一带，成婚酒席的主食便是饸饹面。可见饸饹面在老百姓心目中的位置有多高。
传统饸饹面需要用专门的制造设备叫饸饹床。这种木制的食物加工东西与风箱、漏勺等相同，是河北省厨房最古的设备。饸饹杆和纺车、镰刀相同是乡村出产日子的必备品。
与镰刀纺车家家都是必有东西不同，有饸饹床作人家并不多。平常想吃饸饹面要向有饸饹杆的邻居借。
饸饹床主要由有两个又粗又木杆和支架组成，垫底的粗木头杆被固定支架架在大锅上，在这个粗木头杆三分之一处钻通一个碗口巨细的孔孔洞，用另一个固定着能钻进孔洞洞，接近大锅的一侧固定上一块均匀钻出许多圆孔的铁皮。
制造饸饹面与擀面不同，将和洽的面块放进底座中的孔洞，把上边木杆上固定的实木塞放入盛有面块的孔洞，等大锅中水烧开后，使用杠杆原理，把面块挤成长长的饸饹面，饸饹面的长度取决于轧饸饹面的师傅心境。理论上，只需不必筷子从饸饹床孔处绞断，饸饹能够要多长有多长。制造饸饹面的进程叫轧饸饹。
现在轧饸饹面都改成了简便的铁饸饹床了。我个人更喜爱纯木制饸饹床轧出来的饸饹面。
与刀削面、拉面、手擀面、抻面不同的是，轧出的饸饹很有劲道。因而，成为正定及其周边县的美食。
在古城正定，吃饸饹面来晚了要排长队。那阵仗彻底不输在河南郑州吃羊肉烩面，在西羊吃羊肉泡馍，在重庆排队等吃火锅。
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